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标题: 卡士达面包，比美小蜜蜂面包 [打印本页]

作者: 陈敏功活时成 时间: 2017-8-7 11:54 标题: 卡士达面包，比美小蜜蜂面包

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卡士达酱是我女儿最喜欢的甜点，一段时间我就会制作一些卡士达酱，除了可以在甜点上做搭配，也可以制作成[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=148]面包[/url]，滑顺柔细卡士达酱真的是个很妙用的好酱，制作也不难喔!

[b]预备食材[/b]

[b]食材[/b]

高筋面粉600g、速发[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=137]酵母[/url]9g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=20]鸡蛋[/url]2颗、细砂糖75g、盐1/2茶匙、无盐奶油90g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=167]牛奶[/url]285ml、卡式达酱a、鸡蛋1颗、细砂糖20g、卡式达酱b、牛奶130ml、低筋面粉10g、卡式达酱c、无盐奶油5g、蓝姆酒 5ml

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1、准备食材，将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不粘手的面团。

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2、然后将奶油丁加入慢慢混合均匀，一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可。

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3、将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中，在面团表面喷一些水来避免面团干燥，盖上湿的绵布, 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)，发酵60分钟至2倍大。

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4、面团中的空气用手压下去挤出, 面团秤重每块约50g，光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形, 完成的面团间隔整齐放入烤盘中，表面喷些水。将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第二次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)。

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5、在等待第二次发酵时来制作卡士达酱, 先准备食材，(卡式达酱a)将蛋黄及细砂糖用筷子混合均匀，(卡式达酱b)鲜奶加入混合均匀，(卡式达酱b)加入过筛的低筋面粉混合均匀，搅拌均匀后放上瓦斯炉用小火加热。

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6、一边煮一边搅拌到变浓稠就离火，(卡式达酱c)将无盐奶油加入，(卡式达酱c)将蓝姆酒加入搅拌均匀，放凉后装入塑胶袋中备用。

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7、第二次发酵好的面团, 彼此间的空隙减少，在面团表面轻轻刷上一层蛋黄液。

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8、将卡士达酱挤在面团中间。

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9、洒上一些白芝麻(喜欢杏仁片的朋友, 可用杏仁片取代白芝麻)。

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10、放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色。

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11、烤好的面包移至铁网架放凉，好吃又好看的面包可以享用了!

[b]小贴士[/b]

1、无盐奶油恢复室温, 切小丁备用。

2、准备34cmx24cmx5cm的烤盘。

3、面包吃起来甜甜的, 早餐配[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=653]咖啡[/url]不错喔!

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