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标题: 柠汁小排烧马玲薯 [打印本页]

作者: 陈敏功活时成 时间: 2017-7-12 15:12 标题: 柠汁小排烧马玲薯

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酸酸甜甜的料理一直都是很适合夏天的味道，利用[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=348]柠檬[/url]汁入菜让小排和[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=679]马玲薯[/url]多了些清香，口味也更为清爽喔。

[b]预备食材 [/b]

猪小排300g、马玲薯（大颗）1颗、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=519]地瓜[/url]粉少许、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=28]芝麻[/url]少许、黄金[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=669]奇异果[/url](摆盘用）1颗、小[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=681]蕃茄[/url](摆盘用2颗、猪[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=680]小排[/url]腌料、酱油1汤匙、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=466]米酒[/url]半汤匙、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=199]蜂蜜[/url]1又1/2汤匙、盐1/4茶匙、蒜末2瓣的量、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=126]香油[/url]少许

[b]酱汁[/b]

蒜末1-2瓣的量、蕃茄酱2汤匙、酱油膏2汤匙、柠檬汁1颗的量、蜂蜜1/2汤匙、盐（调整用）少许。

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1、猪小排洗净沥干后用腌料抓匀，放冰箱冷藏过夜，或者最少腌2小时。

2、马玲薯洗净去皮备用，蒜头切成末备用，酱汁的材料亦可先备好! 另外将柠檬绿色外皮磨下来，最后要放在小排上的，请注意不要磨到白色的部份。摆盘用的奇异果整颗去皮后切片,排在盘子上,四个角则放上对切的小蕃茄备用。

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3、锅内放入适量的油加热，油量约可腌到马玲薯高度的一半的量，马玲薯切块，用盐抓过。油温约150度时，马玲薯下锅用中火慢煎炸，下锅后不要一直搅动，要先让底下那面煎炸定型后再翻面。等马玲薯用筷子可以轻易插过去时，就开大火让马玲薯外表成金黄色即可起锅沥油。

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4、放入适量的地瓜粉与腌好的猪小排和腌料都一起抓匀后，直接放入煎炸完马玲薯的锅中用小火慢煎炸小排，同样的是先定型再翻面，等可以看到小排的骨头露出来时，再开大火逼油、上色后即可将油和排骨都倒出沥油。

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5、利用锅内余油炒香蒜末。

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6、放入酱料的材料后，挤入一颗的柠檬汁，煮滚后尝一下酱汁并用盐或糖调整。

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7、放入小排,盖锅盖小火慢煮，煮到酱汁变浓。

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8、放入马玲薯。

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9、拌匀后便可起锅，撒上芝麻和绿色的柠檬皮增加香气。

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