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标题: 餐桌上6大营养全能王2017-07-05 08-15-13 [打印本页]
作者: 望随遇而安    时间: 2017-7-5 19:49     标题: 餐桌上6大营养全能王2017-07-05 08-15-13

　　多年从事营养工作，我发现有些食物富含多种营养素，堪称营养全能王，能帮人快速补充天然营养素。大家不妨了解一下它们的营养优势，日常生活中科学食用。
    　　蘑菇
    　　美国人把蘑菇誉为上帝的食物，日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
    　　1.蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微治白癜风哈尔滨哪家医院好生物学学会研究发现，吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒，其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。
    　　2.蘑菇还有维生素A宝库之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。
    　　3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
    　　提醒：泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。
    　　南瓜
    　　秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。
    　　1.南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康。
    　　2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压。
    　　3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。
    　　4.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。
    　　5.食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合糖尿病患者和肥胖人群。
    　　6.常吃南瓜还有利于心脑血管健康，保护前列腺，抗癌，促进睡眠。
    　　提醒：糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。
    　　红薯
    　　红薯是世界卫生组织认可的冠军蔬菜。红薯营养价值较高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
    　　据美国农业部国家营养数据库统计，一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%
    　　1.红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维，利于肠胃蠕动，能预防便秘。
    　　2.红薯是绝对的高钾低钠之王。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现，红薯等富钾食物可将中风风险降低20%。
    　　3.红薯还能抗癌。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜榜首。
    　　4.日本东京大学对130种食物的功效进行研究后发现，红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。
    　　5.奥地利维也纳大学研究发现，2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，利于控制血糖。
    　　6.红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。钙、镁含量较多，能防治骨质疏松症。
    　　提醒：最好不要生吃红薯;烹饪方法上以蒸煮为宜，别油炸;不要一次吃太多，应部分替代主食;不要空腹吃，容易泛酸、烧心。
    　　西兰花
    　　日本研究表明，西兰花平均营养价值名列第一，是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如，其中矿物质成分就比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
    　　1.据联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析，每100克西兰花可食部分所含维生素C高达110毫克，是番茄的5倍;所含维生素B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜。
    　　2.西兰花还富含维生素K。研究表明，维生素K不但与凝血功能有关，还有益于骨骼健康。
    　　3.作为十字花科蔬菜的一员，西兰花富含多种抗癌、降脂成分，有防过敏、抗氧化、护心等功效。
    　　提醒：烹饪西兰花时，加热过度会破坏活性物质硫代葡萄糖苷，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、凉拌是不错的选择。
    　　苹果
    　　由于营养全面，非常适合各类人群食用，苹果被称为世界第一果、食物里的全科医生。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等丰富的营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
    　　1.千万不要小瞧槲皮素这个看上去比较陌生的物质。研究表明，它可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老。
    　　2.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。
    　　3.苹果中的明星成分果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。
    　　提醒：吃苹果不宜过快，胃肠道不好的人尤其要注意，吃得过快易消化不良。
    　　鲜枣
    　　鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。
    　　1.鲜枣富含维生素C，每百克含量高达200～500毫克，高于猕猴桃60～200毫克的白癜风治疗方法含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。
    　　2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。
    　　提醒：鲜枣最好生吃，利于营养吸收。干枣适合煮粥或煲汤，有助于营养成分释放出来。枣吃多了可能引起腹胀，鲜枣每天吃一两把为宜。此外，鲜枣含糖量高达20%～30%，吃枣后应适当少吃几口主食，避免能量过剩，糖尿病患者更应注意这点。
    　　上述食物虽好，但不可过量食用。健康饮食必须遵循食物多样化原则，每天吃够20种左右，即使是健康食物，也要学会适可而止。
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