标题:
台湾自制芒果冰淇淋,安全美味又凉爽
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作者:
陈敏功活时成
时间:
2017-7-8 08:14
标题:
台湾自制芒果冰淇淋,安全美味又凉爽
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[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=112]芒果[/url]超级贵,干脆从产地买整箱,尽情的吃,还可以做成[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=655]冰淇淋[/url],慢慢享受!这大热的天能够吃上自制的色泽诱人,食材安全美味的冰淇淋可真是一件十分惬意的事情。
[b]食材[/b]:蛋黄[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=167]牛奶[/url]液、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=426]蛋黄[/url]3个、细砂糖130g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=675]鲜奶[/url]400ml、动物性鲜奶油250ml、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=351]香草[/url]荚酱2.5g、盐巴1小撮。
[b]芒果泥[/b]:芒果泥280g、细砂糖45g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=348]柠檬[/url]汁25g。
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1、[b]蛋黄牛奶液[/b]:3个蛋黄、130g细砂糖、400ml鲜奶全部倒入厚底锅,搅拌均匀。
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2、小火加热,不断搅拌,加热到冒气但不要煮滚,立即离火。(温度约80度)
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3、离火后,倒入全部的鲜奶油,搅拌均匀。加一点点香草荚酱和一点点盐巴,然后完全冷却。盖保鲜膜放冰箱冷藏。(可以前一天做好,隔天再做后续的步骤)
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4、[b][url=http://www.50dv.com]菜谱网[/url]芒果泥[/b]:芒果去皮去核后,称重280g,打成芒果泥(打碎一点,做出冰淇淋才会细致)。
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5、放入45g的细砂糖和25g柠檬汁,搅拌均匀。
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6、盖保鲜薄膜入冰箱冷藏1小时。
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7、[b]组合[/b]:蛋黄牛奶液和芒果泥等一起加入搅拌盆里,用手动打蛋器搅拌均匀后,放进冷冻室。
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8、约2个小时。
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[url=http://www.50dv.com/menu/jiachangcaipu/]菜谱大全[/url]9、2个小时后(冷冻室拿出来的样子),冰淇淋中间仍是有流动性,周围已经凝固,用电动打蛋器,全部打均匀,动作要快,一边打进空气一边不要让冰淇淋溶化过久,(每次搅打时,全程用一档,最低速)之后再拿到冷冻室内。
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10、再2小时(冷冻室拿出来的样子),重覆步骤9的动作,前两次打是打不发的,会有很多泡泡,之后就去冷冻半小时再拿出来打,如此反覆就越来越发。
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[url=http://www.50dv.com/menu/chinacaipu/]中国菜[/url]11、打好后再放入冷冻室,之后每隔30分钟,重覆步骤9的动作,这样至少要4次以上,做出的冰淇淋才不会有过多冰渣(一共要搅打四次)。
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12、这是30分钟后,重复步骤9的动作,完成后,再放回冷冻库。
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13、第四次搅打前的样子。
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14、第四次搅打后,经过几次搅打,鲜奶油慢慢被打发,冰淇淋液也充满空气,呈现膨发状态。这时再放入冷冻库冻30分钟,就可以再拿出来分装入盒进冻库,过一晚就是好吃的芒果冰淇淋了。
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15、做好的冰淇淋总重约1100g。
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16、哇!酸甜酸甜的好新鲜、好凉爽呀!
[b]小贴士[/b]
1、柠檬作用:防止水果变色,鲜果去皮打成泥的过程很容易氧化变色,所以需要加柠檬汁保持颜色鲜艳。
2、冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。
3、不用预先打发鲜奶油,在冷冻冰淇淋过程中的搅打,就可以使冰泣淋足够膨胀了。
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